Ekşili Çorba

Ekşili çorba, yörelere göre farklılık gösteren bir çorba çeşididir. Daha çok Güney Doğu Anadolu bölgesine özgü bir çorba olan ekşili çorba, Akdeniz bölgesinde de sıkça yapılır. Bulgur kullanılarak yapılan çorba, Güney Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgesinde düğün yemeği olarak da yapılır. Ekşili çorba yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç verilen zahmete değmektedir. Özel günlerde değişik ve lezzetli bir çorba tarifi arıyorsanız ekşili çorbayı mutlaka denemelisiniz.

Ekşili çorba için kemik parçalarını bir tencereye alarak 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan etin üzerine tereyağını ilave edip kavurun. Kuru soğanın kabuklarını soyup bir tanesini tencereye yemeklik doğrayın. Bir süre kavrulduktan sonra domates ve biber salçasını ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemelere 5 su bardağı sıcak su ekleyip, altını kısın ve kaynamaya bırakın.

Önceden haşlanmış 1 su bardağı nohudu ocakta kaynamaya bırakılan malzemelere ekleyin. Çukur bir kabın içine kıyma, ince bulgur, ince doğranmış ya da rendelenmiş kuru soğan, tuz, kırmızı toz biber, karabiberi ekleyip homojen bir şekilde yoğurun. Köftenin kıvamı macun kıvamında olmalıdır. Bunun için el hafif ıslatılarak yoğrulabilir. Tamamen birbiri ile özdeşleşen köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp, unlanmış tepsiye yuvarlayarak atın. Tüm köfte bittikten sonra hazırlanan köfteleri ocakta kaynayan malzemelerin üzerine ilave edin. 15 dakika kadar kaynadıktan sonra sumak ve limon suyunu ekleyerek kaynatmaya devam edin.

Terbiyesi için çukur bir kabın içinde bir tane yumurta sarısını çırpın. Üzerine 2 su bardağı yoğurt ekleyip çırpmaya devam edin. Un, limon suyu ilave ederek karıştırın. Kaynayan çorbaya hazırlanan terbiyeyi sicim şeklinde dökün ve bir taraftan karıştırmaya devam edin. Çorbayı devamlı karıştırılarak bir iki dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın. Ekşili çorba tüm lezzetiyle servis için hazır.

Afiyet olsun.