Antep usulü dövme çorbası nasıl yapılır?

Antep usulü dövme çorbası, Türk mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Özellikle Gaziantep yöresine özgü olan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinir. Bu makalede, Antep usulü dövme çorbasının yapılışı, malzemeleri ve pişirme aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Antep usulü dövme çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı dövme (yani, ince bulgur)
• 200 gram kuzu eti (tercihen kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz (damak zevkine göre)
• 6 su bardağı su veya et suyu
• İsteğe bağlı olarak limon suyu ve maydanoz

Dövme çorbasının hazırlanışı, dikkat gerektiren bazı adımları içerir. Öncelikle, etlerin yumuşak olması için doğru pişirme yöntemleri uygulanmalıdır. İşte hazırlık aşamasının adımları:

• 1. Adım: Kuzu etlerini bir tencereye alın ve üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Yüksek ateşte kavurun.
• 2. Adım: Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• 3. Adım: Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• 4. Adım: Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.

Çorbanın lezzeti, doğru pişirme süresine bağlıdır. İşte pişirme aşaması:

• 1. Adım: Çorba kaynamaya başladıktan sonra, dövme bulguru ekleyin ve karıştırın.
• 2. Adım: Tuz, pul biber ve naneyi ilave edin. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte, bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
• 3. Adım: Bulgurlar piştikten sonra, çorbanın kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
• 4. Adım: Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, isteğe bağlı olarak limon suyu ve taze maydanoz ile süsleyin.

Antep usulü dövme çorbası genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek veya pide ile birlikte sunulması önerilir. Ayrıca, çorbanın yanında limon dilimleri ve pul biber de servis edilerek, tat açısından zenginlik sağlanabilir.

Antep usulü dövme çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir çorba seçeneğidir. Yöresel malzemelerle yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir yemek olarak sofralarınızı süsleyebilir. Yapımı oldukça kolay olan bu çorba, misafirleriniz için de harika bir ikram alternatifi olacaktır.