Yoğurtlu evelik çorbası nasıl yapılır, tarifte neler var?

Yoğurtlu evelik çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı çorba çeşitlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında serinletici özelliği ile tercih edilen bu çorba, evelik bitkisi ile yoğurtun birleşimi ile hazırlanır. Evelik, besin değeri yüksek bir bitki olup, vitamin ve mineral açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Bu çorba, ferahlatıcı ve besleyici özellikleri ile damakları şenlendirmektedir.

Yoğurtlu evelik çorbası hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 200 gram evelik (taze veya kuru)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 2-3 su bardağı su veya sebze suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• Tuz (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı
• Pul biber veya nane (servis için)

Hazırlık aşamaları şu şekildedir:

• Öncelikle eveliklerin yapraklarını temizleyin ve iyice yıkayın. Eğer kuru evelik kullanıyorsanız, önceden suya ıslatmayı unutmayın.
• Bir tencerede biraz zeytinyağı ile evelikleri soteleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra üzerine su veya sebze suyunu ekleyin.
• Çorbanın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra, evelikler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurta sarısını ve unu karıştırarak çırpın. Bu karışımın kesilmemesi için sıcak çorba suyundan bir kepçe ekleyip karıştırın.
• Karışımı çorbanın içine yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-5 dakika daha pişirin.
• Tuzunu ekleyin ve ocaktan alın.
• Servis sırasında üzerine pul biber veya nane serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.

Yoğurtlu evelik çorbası, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek olup, aşağıdaki besin değerlerini içermektedir:

• Protein: Yoğurt ve yumurta sarısı sayesinde yüksek protein içeriği sunar.
• Vitamin ve Mineral: Evelik, A, C ve K vitaminleri ile demir ve kalsiyum açısından zengindir.
• Düşük Kalori: Hafif bir çorba olması itibarıyla diyet yapanlar için uygun bir seçenektir.

Yoğurtlu evelik çorbası, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif sunar. Ayrıca, vegan veya vejetaryen beslenenler için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanarak bu tarifi uygulamak mümkündür. Çorbanın içine eklenebilecek çeşitli baharatlar ve sebzeler ile lezzeti artırılabilir. Özellikle nane veya dereotu gibi taze otlar, çorbanın ferahlığını artıracak ve tat katacaktır.

Sonuç olarak, yoğurtlu evelik çorbası hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Kolay hazırlanışı ile sofralarınızı zenginleştirecek bu tarifi denemek, sağlıklı bir yaşam tarzının bir parçası olabilir.