ÇorbaToplum olarak çorbaya oldukça düşkünüz. Sadece ana yemeklerden önce değil, sabah kahvaltılarında bile tüketebileceğimiz en özel yemeklerimizdendir çorba. Türk mutfağında, özel davetlerde, sıradan yemeklerde çorba her zaman en önemli başlangıç yemeği olmuştur. Çorba, farklı yöntemler ve çeşitli malzemeler kullanılarak bin bir çeşitte hazırlanabilen bir yemektir. Peki, hazırladığımız bu çeşitli çorbaları doğru bir şekilde yapabiliyor muyuz? Yazımızın devamında neler yaparsanız hazırladığınız çorba daha lezzetli olur sorusuna cevap bulabilirsiniz. Ayrıca hiç çorba pişirmemiş kişiler de tavsiye edeceğimiz detaylar sayesinde harika çorbalar hazırlayabilir. Çorba hazırlarken kullanılan üç yöntem vardır. Bu yöntemler hakkında bilgi sahibi olursanız, yalnızca klasik çorba tarifleri ile sınırlı kalmazsınız. Elinizin altındaki her malzemeyi değerlendirerek farklı çorba tarifleri yaratabilirsiniz. Püre Yöntemi ile Hazırlanan ÇorbalarPüre yöntemi ile hazırlanan çorbalar genellikle mercimek, bulgur gibi kuru gıdalardan veya patates, havuç gibi nişasta değeri yüksek olan sebzelerden yararlanılarak hazırlanır. Püre çorbasının pişirme tekniği bilinirse, değişik malzemeler kullanarak kendi tarifinizi yaratabilirsiniz. Püre Çorbası Pişirme KurallarıÖncelikle kokulu sebzeler olarak tanımlanan pırasa, soğan, havuç, lahana gibi sebze türlerini hazırlayarak pişirmeniz gerekecek. Bu sebzelerin tümünü yıkayarak ufak ufak doğramalısınız ve uygun bir tencerede yağ ile 5-10 dakika kadar pişirmelisiniz. Kokulu sebzeleri hazırladıktan sonra çorbanızda kullanacağınız ana malzemeyi hazırlamalısınız. Örneğin patates çorbası hazırlamak istiyorsanız, patatesi soyarak ufak ufak doğramalısınız ve pişen sebzelerin üzerine eklemelisiniz. Sebzelerin üzerine et suyu ya da normal su ekleyerek pişirmeye bırakmalısınız. Sebze çorbasının lezzetini artırmak için baharatlardan bir bohça hazırlamalısınız. Baharat bohçası, temiz bir tülbent parçasına defne yaprağı, maydanoz, karabiber, kekik gibi baharatlar eklenerek hazırlanır ve tülbent bağlanır. Hazırlanan bohça çorbanın pişme aşamasında ilave edilir ve çorba piştikten sonra çıkarılır. Çorba pişme aşamasında sürekli karıştırılmalıdır. Aksi halde sebzeler dibine tutabilir. Sebzelerden dolayı oluşan köpükler sürekli bir kaşık yardımıyla alınmalıdır. Çorbanın kıvamı artırılmak istenirse, yağda bir miktar un kavrularak eklenebilir. Son olarak karıştırıcı yardımı ile çorba püre şekline getirilir. Sebze çorbalarında sonradan su ilave etmek gerekebilir. Eklenecek suyun sıcak olmasına dikkat edilmelidir. Taneli ÇorbalarTaneli çorbalar genellikle stok bazlı çorbalardır. Stok bazlı çorba dediğimizde akla gelmesi gereken tavuk ve et suyudur. Taneli çorbalara en güzel örnek kış çorbalarıdır. Kış Çorbası İçinTavuk suyu ya da et suyu hazırlanarak kaynamaya bırakılır. Üzerine ufak ufak doğranmış sebzeler pişme sırasına göre eklenir. Ardından tercihe göre çorbaya, makarna, erişte ve şehriye gibi kuru gıdalardan biri eklenebilir. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir çorba türüdür. Kremalı ÇorbalarKremalı çorbalarda püf nokta yağ ve unun kavrulması ve kullanılacak sebzelerin eklenmesi ile hazırlanır. Kavrulan una, süt, et suyu gibi lezzetler katılarak krema kıvamına getirilir ve ortaya harika bir sos çıkar. Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için tercihen servis sırasında hafif krema da eklenebilir. Kremalı çorbalarda bir diğer yöntem ise ilk olarak sebzeler pişirilir ve hazırlanan terbiye pişmiş çorbaya ilave edilir. Yukarıda sıralanan detaylara dikkat ettiğiniz takdirde çorba ustası olabilir ve hazırladığınız çorbalar herkes tarafından tam not alabilir. |
.JPG "Kremalı Brokoli Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Toyga Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Çorba gerçekten de Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası. Et suyuna çorba çeşitleri konusunda özellikle kış aylarında tercih edilen tavuk suyu veya et suyu bazlı çorbalar, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Kışın soğuk günlerinde içimizi ısıtan, misafirlerimize hazırlamak içinse harika bir başlangıç yemeği olan et suyuna çorba çeşitleri ile sofralarımızı şenlendirebiliriz. Özellikle kıymalı çorba ya da sebzeli et suyu çorbası gibi seçenekler, hem kolayca hazırlanabilir hem de damak zevkimize hitap edebilir. Siz de bu tür çorba tariflerini denediniz mi?
Cevap yazMerhaba Yağızbay,
Çorbanın Türk mutfağındaki yeri gerçekten çok özel. Kış aylarında sıcak bir çorba içmek, hem bedenimizi hem de ruhumuzu ısıtıyor. Tavuk suyu veya et suyu bazlı çorbalar, besleyicilikleriyle de dikkat çekiyor. Özellikle kışın soğuk günlerinde misafirlerimize sunmak için harika bir seçenek oluşturuyor.
Kıymalı çorba veya sebzeli et suyu çorbası gibi pratik tarifler, hem lezzetli hem de kısa sürede hazırlanabilir. Bu tür çorbaları denemek, mutfakta yaratıcılığımızı da artırabilir. Ben de bu tarifleri denemeyi çok seviyorum; damak tadımıza hitap eden farklı malzemelerle zenginleştirmek her zaman keyifli oluyor. Umarım sen de bu çorbaları denemekten keyif alırsın!
Çorba yaparken pırasayı gerçekten 5-10 dakika pişirmem gerekiyor mu? Bu süre çok uzun değil mi?
Cevap yazErten, merhaba. Pırasa çorbası yaparken pırasaların pişme süresi, tarifin geri kalanına ve kişisel tercihlerinize bağlı olarak değişebilir. Pırasaların tam olarak yumuşaması ve lezzetlerini çorbaya vermesi için genellikle 5-10 dakika pişirmek yeterli olur. Ancak, eğer pırasaların daha diri kalmasını istiyorsanız, pişirme süresini biraz daha kısaltabilirsiniz. Önemli olan pırasaların istenilen kıvama gelmesi ve çorbanın lezzetinin dengelenmesidir. Afiyet olsun!