Damar çorba nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Geleneksel Türk mutfağının kış aylarında sıkça tercih edilen besleyici lezzetlerinden damar çorbası, işkembe etiyle hazırlanan özgün bir çorba çeşididir. Sindirimi kolaylaştıran sarımsak ve limon eşliğinde sunulan bu çorba, hem doyurucu özelliği hem de şifalı yapısıyla öne çıkar.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Damar Çorbası Nedir?

Damar çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Adını, içerisinde bulunan ve "damar" olarak adlandırılan işkembe (sığır veya kuzu) etinden alır. Sindirimi kolaylaştırmak ve lezzet katmak için genellikle sarımsak, sirke veya limon ile servis edilir.

Damar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

500 gram temizlenmiş ve doğranmış işkembe (damar)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 çay bardağı sirke (işkembeyi temizlemek ve haşlama suyuna eklemek için)
1 su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
8-10 su bardağı su
Servis için: 2 diş dövülmüş sarımsak, limon suyu veya sirke

Damar Çorbası Nasıl Yapılır?

1. İşkembeyi Hazırlama:

İşkembeyi bol su ile yıkayın. Üzerindeki fazla yağları temizleyin.
Bir tencereye işkembeyi alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 çay bardağı sirke ilave edin. Kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra 10-15 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Bu işlem, işkembenin kokusunu azaltmaya yardımcı olur.

2. Haşlama İşlemi:

Temiz bir tencereye haşlanmış işkembeyi alın, üzerine 8-10 su bardağı su ekleyin.
Soğanı dörde bölüp, havucu ve patatesi iri parçalar halinde doğrayarak tencereye ekleyin.
İyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1-1.5 saat orta ateşte haşlayın. İşkembe yumuşadığında tencereden çıkarıp, ılımaya bırakın.

3. Çorbanın Hazırlanışı:

Haşlanmış işkembeyi ince ince doğrayın veya küp küp kesin.
Haşlama suyunu süzgeçten geçirip, içerisindeki sebzeleri çıkarın. Bu suyu çorba için kullanacağız.
Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış işkembeyi birkaç dakika soteleyin.
Haşlama suyunu tekrar tencereye alın, sotelenen işkembeyi ekleyin.
Şehriyeyi, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ilave edin.
Şehriyeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

4. Servis:

Çorbayı sıcak olarak servis kaselerine alın.
Üzerine dövülmüş sarımsak ve birkaç damla limon suyu veya sirke ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

İşkembeyi haşlarken içine birkaç diş sarımsak ve bir parça defne yaprağı atarak kokusunu daha da azaltabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak çorbaya nohut veya yeşil mercimek de ekleyebilirsiniz.

Damar çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap