Etli sarımsaklı yoğurt çorbası nasıl yapılır?

Etli sarımsaklı yoğurt çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir Türk çorbasıdır. Geleneksel tariflerde yer alan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak servis edilir. Bu çorbanın hazırlanışı, hem ev hanımları hem de profesyonel aşçılar için keyifli bir süreçtir. Aşağıda, etli sarımsaklı yoğurt çorbasının detaylı tarifi ve hazırlanış aşamaları bulunmaktadır.

Malzemeler

Çorbanın malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• 200 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 4 su bardağı su veya et suyu
• Yeteri kadar tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

Etli sarımsaklı yoğurt çorbasının hazırlanışı için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Etin Pişirilmesi

İlk olarak, kuşbaşı doğranmış etler bir tencereye konulmalı ve üzerine su eklenmelidir. Etler kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte pişirilerek yumuşaması sağlanmalıdır. Bu süreç yaklaşık 30-40 dakika sürmektedir. Etler piştikten sonra, sudan çıkarılarak bir kenara alınmalıdır.

2. Soğan ve Sarımsakların Hazırlanması

Ayrı bir tavada, tereyağı veya zeytinyağı eklenerek ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulmalıdır. Ardından, rendelenmiş veya dövülmüş sarımsaklar eklenmeli ve birkaç dakika daha kavrulmalıdır.

3. Unun Eklenmesi

Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine un eklenmeli ve unun kokusu çıkana kadar kavrulmalıdır. Bu işlem, çorbanın kıvamı için önemlidir.

4. Yoğurt Karışımı

Pişirilen etlerin suyu tencereye aktarılmalı ve kaynatılmalıdır. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve bir miktar sıcak su ile çırpılarak homojen bir karışım elde edilmelidir. Bu karışım, kaynayan çorba suyuna yavaş yavaş eklenmelidir. Bu aşamada çorbanın kesilmemesi için sürekli karıştırmak önemlidir.

5. Son Dokunuşlar

Son olarak, pişmiş etler çorbaya eklenmeli ve tuz ile karabiber isteğe göre ilave edilmelidir. Çorba birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınmalıdır.

Servis Önerileri

Etli sarımsaklı yoğurt çorbası, sıcak olarak servis edilmelidir. Üzerine isteğe bağlı olarak nane veya pul biber serpilebilir. Ayrıca yanında taze ekmek ile servis edilmesi de önerilmektedir.

Ekstra Bilgiler