Malatya Usulü Yuvalama Çorbası Tarifi
Malatya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan yuvalama çorbası, nohut ve kıymanın buluştuğu, yoğurtlu ve tereyağlı sosla harmanlanan doyurucu bir çorba çeşididir. Özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Malatya usulü yuvalama çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 250 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 litre su veya et suyu
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un (yoğurt için)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanışı:
- Islatılmış nohutu, 1 litre su veya et suyu ile birlikte bir tencereye alın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın.
- Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, 1 yemek kaşığı un, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi iyice karıştırın. Minik köfteler (yuvalar) şeklinde yuvarlayın.
- Haşlanan nohutların üzerine hazırladığınız köfteleri ekleyin ve 15-20 dakika kadar pişmeye bırakın.
- Başka bir kasede yoğurdu, 1 yemek kaşığı un ve biraz su ile çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın. 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak, bir tavada tereyağını eritin, naneyi ekleyip kızartın ve çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Nohutları haşlarken içine bir tutam tuz atarak daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Köfteleri çok büyük yapmamaya özen gösterin, aksi halde pişme süresi uzayabilir.
- Yoğurtlu karışımı eklerken çorba çok sıcak olmamalı, aksi halde yoğurt kesilebilir. Yoğurdu oda sıcaklığında bekletmek ve azar azar eklemek işe yarayacaktır.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha da artar.
Bu tarifle, Malatya'nın enfes yuvalama çorbasını evinizde misafirlerinize veya ailenize gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Balık Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İşkembe Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hamsi Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
