Tırnak Çorbası Nedir?
Tırnak çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kış aylarında tercih edilen doyurucu ve besleyici bir çorba çeşididir. Adını, içerisinde kullanılan ve "tırnak" olarak adlandırılan küçük hamur parçalarından alır. Genellikle kırmızı et veya tavuk suyu ile hazırlanır ve üzerine limon sıkılarak servis edilir.
Tırnak Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram kemikli kuzu veya dana eti (veya 1 adet tavuk göğsü)
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı su
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet limon
Tırnak Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Et Suyunun Hazırlanması:
- Kemikli eti veya tavuk göğsünü derin bir tencereye alın.
- Üzerine 8-10 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısarak etler iyice pişene kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) haşlayın.
- Pişen etleri sudan çıkarıp didikleyin veya küçük parçalara bölün. Et suyunu süzerek bir kenara alın.
2. Tırnak Hamurunun Hazırlanması:
- Bir kasede 1 su bardağı un, 1 adet yumurta ve bir tutam tuzu karıştırın.
- Ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve bıçakla küçük kareler (tırnak büyüklüğünde) kesin.
- Kestiğiniz hamurları hafifçe una bulayarak birbirine yapışmalarını önleyin.
3. Çorbanın Pişirilmesi:
- Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Hazırladığınız et suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya tırnak hamurlarını ekleyip 10-15 dakika pişirin.
- Didiklenmiş etleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
4. Servis:
- Çorbayı ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.
Püf Noktaları:
- Et suyunu daha lezzetli yapmak için 1-2 adet defne yaprağı ve birkaç tane karabiber tanesi ekleyebilirsiniz.
- Tırnak hamurlarını çok ince açarsanız çorba daha kıvamlı olur.
- Çorbayı bir gün önceden yapıp dinlendirirseniz lezzeti daha iyi oturacaktır.
Afiyet olsun! |
.jpg "İşkembe Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hamsi Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
