Yüksek çorbası nasıl hazırlanır?

Yüksek çorbası, genellikle et, sebze ve baklagillerin bir araya getirilerek hazırlandığı besleyici bir çorbadır. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem sıcaklığıyla hem de besin değeriyle dikkat çeker. Yüksek çorbası, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir ve her evde farklı bir tarifle hazırlanabilir.

Yüksek çorbasının hazırlanmasında kullanılabilecek temel malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuzu veya dana eti (isteğe bağlı olarak tavuk eti de kullanılabilir)
• 1 su bardağı nohut (veya mercimek)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 çay bardağı pirinç veya bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, pul biber gibi baharatlar (isteğe bağlı)
• 5-6 su bardağı su

Yüksek çorbasının hazırlanması birkaç aşamadan oluşur:

1. Malzemelerin Hazırlanması:

Çorbanın lezzeti, kullanılacak malzemelerin tazeliğine bağlıdır. Öncelikle etler küçük parçalar halinde doğranır. Sebzeler (soğan, havuç, patates) kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır. Nohut, bir gece önceden ıslatılarak şişirilir.

2. Etin Pişirilmesi:

Bir tencereye etler konulur ve üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra üzerinde biriken köpükler alınarak etin pişmesine devam edilir.

3. Sebzelerin Eklenmesi:

Etler yumuşadıktan sonra doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve patates eklenir. Bu aşamada isteğe bağlı olarak salça da eklenebilir.

4. Baklagillerin ve Pirincin Eklenmesi:

Nohut ve isteğe bağlı olarak pirinç veya bulgur eklenir. Karıştırıldıktan sonra çorbanın tuzu ve baharatları da ilave edilir.

5. Pişirme Süreci:

Tüm malzemeler bir araya geldikten sonra çorba kaynamaya bırakılır. Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. Çorbanın kıvamı isteğe bağlı olarak su eklenerek ayarlanabilir.

Yüksek çorbası, genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine limon suyu sıkılarak ya da yoğurt ile birlikte sunulması önerilir. Ayrıca, yanında taze ekmek ile servis edilmesi, çorbanın lezzetini artırır.

Yüksek çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde vücut direncini artırmak ve enerji vermek amacıyla tercih edilir. İçeriğindeki et, sebze ve baklagillerle birlikte zengin bir protein kaynağıdır. Ayrıca, çorba hazırlanırken kullanılan baharatlar sindirim sistemine de fayda sağlar.

Yüksek çorbası, ailenizle birlikte paylaşabileceğiniz sıcak ve besleyici bir yemek alternatifi sunar. Farklı malzemelerle zenginleştirerek kendi damak zevkinize uygun tarifler oluşturabilirsiniz. Bu çorbanın, besleyici olmasının yanı sıra lezzetiyle de sofralarınızı süsleyeceği kesin.